Entrées
♥ L’Oeuf Parfait |
10 € |
Œuf cuit 1h à 64°
Crémeux maïs, huile au paprika fumé
Pop-corn au paprika fumé & pickles de maïs
La Burrata |
14 € |
Burrata, huile de citron vert & miso
Fenouil mariné & pêches rôties
Le Tartare de Bar |
16 € |
Tartare de bar aux cerises & sésame torréfié
Feuille de riz croustillante
Le Jardin d’Eté |
12 € |
Tian de légumes servi froid
Gaspacho de tomates et huile de menthe
Panisse
Le Boeuf |
16 € |
En carpaccio
Pesto à la pistache, gel basilic
Copeaux de parmesan & éclats de pistaches
Option plat avec frites et salade : 27 €
Plats
Nos viandes de boeuf sont sélectionnées chez Aymonier Viandes (74).
Vaches françaises élevées en Haute-Savoie
Suprême de volaille basse température
Sauce à l’ail
Courgettes farcies aux petits légumes
Gnocchis maison
Poisson selon arrivage
Risotto de crozets au vieux parmesan
Légumes de saison
Mélange kasha (sarrasin, orge et millet)
Avocat, grenades, fêves
Choux rouge mariné, dés de fêta
Vinaigrette : soja, vinaigre de riz
Huile de sésame, gingembre et ail
Supplément oeuf poché bio : + 3 €
Effiloché de jambon braisé
Crémeux piperade & gel poivron
Purée et chips de Vitelotte
Piperade
Semoule & bouillon tomaté
Légumes rôtis au miel et paprika
Falafels & sauce yaourt basilic
Beurre maître d’hôtel du chef
Crémeux courgettes & basilic
Courgettes rôties
Supplément sauce morille : + 6 €
Spécialités
Les spécialités sont servies
au minimum pour 2 personnes.
Fondue savoyarde |
25 €
|
Mélange 3 fromages & Vacherin Suisse
Bouquet de salades
Fondue aux cèpes |
26,5 €
|
Mélange 3 fromages & Vacherin Suisse
Bouquet de salades
Fondue aux morilles |
29 €
|
Mélange 3 fromages & Vacherin Suisse
Bouquet de salades
Pour accompagner votre fondue
Jambon de pays 80gEnviron 2 personnes |
7 € |
Pommes de terre vapeur |
5 € |
Mix charcuterie |
12 € |
Raclette |
29 €
|
Fromage à raclette
Charcuterie & pommes de terre
Bouquet de salades
Desserts
Nos pâtisseries sont confectionnées par Maxime Perreau : Chef Pâtissier récemment implanté dans les Aravis.
Feuilletage
Crème diplomate Vanille & Abricots
Sauce abricot
Pâte à choux
Crème mousseline au praliné
Crème anglaise au praliné
Sablé croustillant spéculos
Coulis & confit myrtilles
Ganache montée vanille
Crémeux chocolat au lait
Mousse & biscuit chocolat
Cacahuètes & crème anglaise
Mousse cheesecake
Biscuit sablé
Coulis & confit Pêches
Reblochon & Tomme
Salade verte
Menu
enfant
Boulettes de Boeuf maison
Accompagné de coquillettes
Sauce au choix : tomate ou piperade
ou
Gnocchis de pomme de terre maison
Sauce au choix : tomate ou piperade
ou
Pour accompagner les grands (2 adultes minimum)
– Mini fondue (100 g)
– Mini raclette
Deux boules de glace
Parfum au choix