Entrées
Oeuf |
12 € |
Oeuf poché
Crémeux asperges
Pointes d’asperges rôties
Sauce hollandaise
La Raviole |
12 € |
Ravioles épinards et ricotta
Crème de Beaufort
Crumble au Beaufort
Gravelax de Saumon |
14 € |
Blinis maison
Crème de raifort
Tuile parmesan
Bonbons de Pieds de Cochon |
12 € |
Pieds et poitrine de porc pané
Sauce Gribiche
Tataki de Boeuf à l’Italienne |
14 € |
Merlan de boeuf façon tataki
Parmesan, tomates séchées, roquette
Huile d’olive, crème de balsamique
La Saint Jacques |
18 € |
Saint Jacques poêlées
Déclinaison de petits pois
Pomme Granny Smith
Chips de lard fumé
Plats
Nos viandes de boeuf sont sélectionnées chez Aymonier Viandes (74).
Vaches françaises élevées en Haute-Savoie
Côte de cochon cuisson lente puis snackée
Crème d’oignon doux
Pomme de terre rate et légumes de saison
Dos de cabillaud
Epinards frais
Noisettes torréfiées
Emulsion cresson
Riz vénéré
Pièce de boeuf de chez Aymonier
Sauce aux cèpes
Bâtonnets dauphinois
Déclinaison de carottes
Carottes, fenouil, betterave jaune
Echalotes, oignons, navet
Crumble d’avoine & miel
Crème de céleri-rave au parfum de truffe
Ecrasés de pomme de terre
Effiloché de cuisses de canard confites
Jus corsé
Légumes de saison
Jus de viande réduit au Porto
Pomme Anna
Poireaux farçis
Spécialités
Les spécialités sont servies
au minimum pour 2 personnes.
Fondue savoyarde |
23,5 €
|
Mélange 3 fromages & Vacherin Suisse
Bouquet de salades
Fondue savoyarde aux cèpes |
25 €
|
Mélange 3 fromages & Vacherin Suisse
Bouquet de salades
Pour accompagner votre fondue
Jambon de pays 80gEnviron 2 personnes |
7 € |
Pommes de terre vapeur |
4 € |
Mix charcuterie |
12 € |
Raclette |
27 €
|
Fromage à raclette
Charcuterie & pommes de terre
Bouquet de salades
Desserts
Reblochon & tomme
Marmelade d’abricots
Salade verte
Pâte sablée
Caramel aux cacahuètes
Duo de ganache chocolat & cacahuètes
Génoise chocolat
Croustillant chocolat noir
Bavaroise vanille, insert poire
Sablé breton, meringue française
Bavaroise citron, insert Lemon Curd
Meringue italienne
Sablé breton
Crème montée
Noisettes et cranberries
Biscuit succès à la poudre d’amandes
Compotée de rhubarbe
Mousse fraise
Brunoise fraise & rhubarbe
Truffe chocolat, financier cranberry
Verrine citron meringuée
Crème brûlée au génépi, glace mandarine
Menu
enfant
Mini Pavé de Boeuf
ou
Poisson pané à la panko
Frites maison
et / ou légumes de saison
Deux boules de glace
Parfum au choix