Entrées
♥ L’Oeuf Parfait |
10 € |
Œuf cuit 1h à 64°
Crémeux maïs, Jus corsé végétal
Pop-corn au paprika fumé
La Raviole Ouverte |
16 € |
Raviole ouverte de confit de canard & cèpes
Crémeux forestier
Emulsion foie gras
La Lotte |
18 € |
Médaillon de queue de lotte
Duo d’asperges vertes
Sauce hollandaise
Jardin d’Hiver |
13 € |
Panais cuit comme un risotto
Déclinaison de marrons rôtis et en éclats
Suprême d’agrumes & mizuna
Le Boeuf |
16 € |
En carpaccio
Pesto à la pistache, gel basilic
Copeaux de parmesan & éclats de pistaches
Option plat avec frites et salade : 27 €
Plats
Nos viandes de boeuf sont sélectionnées chez Aymonier Viandes (74).
Vaches françaises élevées en Haute-Savoie
Filet de poulet jaune, jambon blanc & Comté
Mayonnaise aux herbes
Sauce barbecue
Coquillettes crémeuses à l’huile truffée
Filet d’omble chevalier & sa sauce Gamay
Lentilles Beluga
Salsifis glacés et carottes pourpres
Bouillon de légumes
Lait de coco, gingembre, citron vert
Nouilles Udon, tofu fumé snacké
Carottes, panais, rutabaga
Shitaké, pak choï, coriandre
Supplément Filet de rouget : + 6 €
Pressé de joue de boeuf & légumes de saison
Sauce morille
Polenta crémeuse au Beaufort
Légumes de saison
Beurre maître d’hôtel Mizuna et poivre fumé
Purée de légume du moment
Asperges vertes et pommes de terre grenailles
Supplément sauce morille : + 6 €
Option Rossini : + 7 €
Spécialités
Les spécialités sont servies
au minimum pour 2 personnes.
Fondue savoyarde |
25 €
|
Mélange 3 fromages & Vacherin Suisse
Bouquet de salades
Fondue aux cèpes |
26,5 €
|
Mélange 3 fromages & Vacherin Suisse
Bouquet de salades
Fondue aux morilles |
29 €
|
Mélange 3 fromages & Vacherin Suisse
Bouquet de salades
Pour accompagner votre fondue
Jambon de pays 80gEnviron 2 personnes |
7 € |
Pommes de terre vapeur |
5 € |
Mix charcuterie |
12 € |
Raclette |
29 €
|
Fromage à raclette
Charcuterie & pommes de terre
Bouquet de salades
Desserts
Nos pâtisseries sont confectionnées par Maxime Perreau : Chef Pâtissier récemment implanté dans les Aravis.
Feuilletage
Crème diplomate
Sauce caramel
Choux & crumble chocolat
Crème glacée vanille
Coulis chocolat chaud
Crémeux chocolat au lait
Mousse & biscuit chocolat
Cacahuètes & crème anglaise
Mousse cheesecake
Biscuit sablé
Coulis & confit fruit de la passion
Émulsion fruit de la passion
Diamant vanille
Boule de glace au choix
Financier chocolat
Mini millefeuille caramel
* Notre café gourmand est susceptible de varier selon l’inspiration du pâtissier
Reblochon & Tomme
Salade verte
Menu
enfant
Fingers de poulet à la panko
Accompagné de frites maison et/ou légumes
ou
Filet de Poisson Meunière
Accompagné de frites maison et/ou légumes
ou
Pour accompagner les grands (2 adultes minimum)
– Mini fondue (100 g)
– Mini raclette
Deux boules de glace
Parfum au choix